كوفتهء دست به گردن : مواد لازم : گوشت چرخ كرده ، خرده برنج ، آرد نخودچى ، روغن ، پياز ، فلفل زردچوبه ، نمك . دستور طبخ : خرده برنج را پاك كرده بشويند و با آرد نخودچى و فلفل زردچوبه و نمك داخل گوشت بكنند . پيازداغ درست كرده آب بريزند و آب كه در حال جوشيدن است مايه كوفته را خوب چنگ زده كوفته‌هاى درشت‌تر از گردو درست كرده در آب اندازند و درش را بسته يك ساعت و زيادتر روى آتش بدارند . كوفته ريزه : گوشت چرخ كرده ، روغن ، پياز ، سيب‌زمينى ، گوجه‌فرنگى ، فلفل ، زردچوبه ، تخم‌مرغ ، نمك ، ادويه . دستور طبخ : پياز و سيب‌زمينى را رنديده با فلفل و زردچوبه ، كه فلفلش از مقدار معمول زيادتر باشد و نمك و تخم‌مرغ چنگ زده . همچنين در ظرفش پيازداغ عسلى رنگ درست كرده ، آب گوجه‌فرنگىها را گرفته ، همراه آب لازم در آن بريزند و آب كه جوش آمد ، مايهء حاضر كرده از گوشت و پياز و سيب‌زمينى را كوفته‌هاى كوچك به اندازهء گردو اما بيضى شكل درست كرده در آن اندازند و تمام كه شد درش را گذاشته آتشش را ملايم كرده يك ساعت به حال خود گذارند و يك ربع به برداشتن مقدارى سيب‌زمينى سرخ كرده در آن ريخته بگذارند دست به هم بشود كه اگر درست پخته شود غذائى است كه هم زود حاضر شده و هم لذيذ مىشود . هم مىتوانند سيب‌زمينى آن را پخته سرخ كنند و پس از كشيدن غذا كنار آن گذارند و بجاى فلفل گرد از فلفل سبز ريز كردهء بدون تخم استفاده بكنند . مقدار مواد : گوشت براى چهار نفر 400 گرم ، روغن 50 گرم ، پياز براى آب و كوفته‌اش دو دانه بزرگ يا چهار كوچك كه نصف آن را رنديده به گوشت بزنند و نصفش را خرد كرده پيازداغ بكنند . تخم‌مرغ يك عدد ، گوجه‌فرنگى متوسط 4